Лимонний кекс – ніжна, соковита випічка з виразним цитрусовим смаком і хрустким маком. Спробуйте приготувати.
Лимонний кекс – це масляний десерт із вираженою лимонною нотою та маком. Мак дає хрустку текстуру, глазур підсилює смак лимона і робить верхню скоринку ніжнішою. На відміну від класичних бісквітів, кексове тісто готується без відокремлення білків – стабільність забезпечують масло і розпушувач, тож текстура виходить щільно-ніжна, не суха. Інформатор розповідає рецепт, посилаючись на сайт Shuba.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 125 г вершкового масла
- 140 г цукру
- 10 г ванільного цукру
- 3 курячі яйця
- 2 лимони
- 180 г пшеничного борошна
- 15 г розпушувача
- 20 г маку
- 0,25 ч. л. солі
Для глазурі:
- 100 г цукрової пудри
- 20 мл лимонного соку
Приготування:
- Увімкніть духовку на 180 °C (режим верх-низ). Форму для кексу застеліть пергаментом або змастіть маслом.
- Змішайте цукор, ванільний цукор, сіль і цедру з двох лимонів; розітріть до стану вологого “піску”. Додайте м’яке масло й збивайте 2-3 хвилини до консистенції крему. Вводьте яйця по одному, щоразу збиваючи приблизно 30-40 секунд.
- Додайте сік лимона (60 мл). Всипте борошно, розпушувач і мак; перемішайте лопаткою до однорідного густого, але м’якого тіста без сухих ділянок.
- Перекладіть тісто у форму, розрівняйте. Випікайте 35-40 хвилин при температурі 180 °C до сухої зубочистки. Якщо верх швидко рум’яниться – накрийте фольгою.
- Змішайте цукрову пудру з лимонним соком до гладкої, густої консистенції (як сметана 20 %). Нанесіть глазур на теплий кекс (через 10 хвилин після виймання), дайте стекти.
- Перекладіть на решітку й охолодіть ще 30-40 хвилин. Наріжте порціями завтовшки 2-3 сантиметри.
Підтримайте Інформатор на Patreon та отримуйте значно більше ексклюзивного контенту. Оперативно читати наші новини ви зможете, якщо підпишитесь на канали в Telegram або Viber.
