Мак енд чіз із моцарелою, чедером та пармезаном – кремова класика з рум’яною скоринкою. Спробуйте приготувати.
Теплий, густий, тягучий – саме таким і має бути правильний мак енд чіз із моцарелою, чедером та пармезаном. Три види сиру створюють насичений смак і тягучу текстуру. А запікання макаронів додає апетитну скоринку, заради якої страву хочеться готувати знову й знову. Інформатор розповідає рецепт.
Що варто знати про рецепт мак енд чіз:
Секрет правильної сирної текстури у балансі макаронів та соусу. Важливо зварити пасту до стану аль денте, тобто зовсім трохи недоварити до готовності. Для такого соусу найкраще підійдуть макарони ріжки або спіральки з твердих сортів пшениці.
- Не перегрівайте соус після додавання сиру, інакше він може розшаруватися.
- Якщо соус здається рідким, це нормально – у духовці він стабілізується.
- Для кращої скоринки використовуйте неглибоку форму.
Інгредієнти для основи:
- 400 г макаронів
- 200 г сиру чедер
- 150 г сиру моцарела
- 80 г пармезану
- 600 мл молока
- 60 г вершкового масла
- 60 г пшеничного борошна
- 3 г солі
- 1 г мускатного меленого горіха
- 1 г чорного перцю
- 1 ст. л. олії
Приготування:
- Відваріть макарони в підсоленій воді до стану аль денте. Відкиньте на сито, збризніть невеликою кількістю олії, перемішайте і залиште, поки готується соус.
- Натріть чедер, моцарелу та пармезан на тертці. Зручно зробити це заздалегідь, щоб усе було під рукою.
- У сотейнику розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте борошно та перемішуйте до утворення однорідної пасти.
- Поступово вливайте молоко та постійно помішуйте вінчиком. Додайте сіль, чорний перець і мускатний горіх. Готуйте до загустіння, поки соус не стане гладким.
- Зніміть сотейник із вогню. Додайте натерті сири та перемішайте до однорідної кремової текстури.
- Перекладіть макарони в соус і добре перемішайте, щоб сирна маса рівномірно їх покрила.
- Змастіть форму маслом або олією. Викладіть мак енд чіз і розрівняйте. Посипте зверху рештою пармезану.
- Поставте у духовку, розігріту до 170 градусів C, і готуй 20025 хвилин до легкої рум’яної скоринки.
- Подавайте мак енд чіз гарячим, поки соус залишається максимально тягучим і кремовим.
Оперативно читати наші новини ви зможете, якщо підпишитесь на канали в Telegram або Viber.
