Прості та смачні рецепти: приготуйте мак енд чіз із трьома видами сиру

Віталій Усик

7 години ago

Мак енд чіз із моцарелою, чедером та пармезаном – кремова класика з рум’яною скоринкою. Спробуйте приготувати.

Теплий, густий, тягучий – саме таким і має бути правильний мак енд чіз із моцарелою, чедером та пармезаном. Три види сиру створюють насичений смак і тягучу текстуру. А запікання макаронів додає апетитну скоринку, заради якої страву хочеться готувати знову й знову. Інформатор розповідає рецепт.

Що варто знати про рецепт мак енд чіз:

Секрет правильної сирної текстури у балансі макаронів та соусу. Важливо зварити пасту до стану аль денте, тобто зовсім трохи недоварити до готовності. Для такого соусу найкраще підійдуть макарони ріжки або спіральки з твердих сортів пшениці.

Не перегрівайте соус після додавання сиру, інакше він може розшаруватися.
Якщо соус здається рідким, це нормально – у духовці він стабілізується.
Для кращої скоринки використовуйте неглибоку форму.

Інгредієнти для основи:

400 г макаронів
200 г сиру чедер
150 г сиру моцарела
80 г пармезану
600 мл молока
60 г вершкового масла
60 г пшеничного борошна
3 г солі
1 г мускатного меленого горіха
1 г чорного перцю
1 ст. л. олії

Приготування:

Відваріть макарони в підсоленій воді до стану аль денте. Відкиньте на сито, збризніть невеликою кількістю олії, перемішайте і залиште, поки готується соус.
Натріть чедер, моцарелу та пармезан на тертці. Зручно зробити це заздалегідь, щоб усе було під рукою.
У сотейнику розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте борошно та перемішуйте до утворення однорідної пасти.
Поступово вливайте молоко та постійно помішуйте вінчиком. Додайте сіль, чорний перець і мускатний горіх. Готуйте до загустіння, поки соус не стане гладким.
Зніміть сотейник із вогню. Додайте натерті сири та перемішайте до однорідної кремової текстури.
Перекладіть макарони в соус і добре перемішайте, щоб сирна маса рівномірно їх покрила.
Змастіть форму маслом або олією. Викладіть мак енд чіз і розрівняйте. Посипте зверху рештою пармезану.
Поставте у духовку, розігріту до 170 градусів C, і готуй 20025 хвилин до легкої рум’яної скоринки.
Подавайте мак енд чіз гарячим, поки соус залишається максимально тягучим і кремовим.

Оперативно читати наші новини ви зможете, якщо підпишитесь на канали в Telegram або Viber.