Соковиті пельмені з хрусткою скоринкою і соусом. Спробуйте приготувати.
Гьодза з фаршем – це японські пельмені, які нагадують наші вареники, але готуються трохи інакше. Вони виходять ніжними всередині й рум’яними зовні, а правильний соус додає їм балансу і глибини. Їх зручно готувати на кількох людей або навіть заморозити про запас. Ідеальна страва для вечора, коли хочеться чогось не банального. Інформатор розповідає рецепт.
Що варто знати про рецепт:
Тут важлива текстура: тісто має бути тугим і еластичним, начинка – соковитою, а низ – хрустким. Саме комбінація обсмаження з пропарюванням дає той ефект, за який люблять гьодза.
Окрема частина рецепта – соус. Домашній варіант на основі соєвого соусу, імбиру і лимонного соку можна приготувати. Але якщо не хочете змішувати, можете використати готовий Mizkan соус для пельменів гьодза: він вже має правильну кислотність і кунжутний присмак, який ідеально підкреслює м’ясну начинку.
- Якщо фарш сухуватий, додайте 1 ст. л. води або бульйону, щоби начинка була соковитішою.
- Капусту обов’язково відтисніть після соління, інакше начинка буде водянистою.
- Тісто розкачуйте максимально тонко – приблизно 1-1,5 мм.
- Якщо немає імбиру, замініть на 0,5 ч. л. сушеного, але смак буде менш яскравим.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 300 г пшеничного борошна
- 5 г солі
- 10 г кукурудзяного крохмалю
- 150 мл окропу
Для начинки:
- 300 г м’ясного фаршу
- 100 г пекінської капусти
- 2 шт. зеленої цибулі
- 10 г петрушки (гілочка)
- 1 зубок часнику
- 5 г імбиру
- 15 мл соєвого соусу
- 3 г солі
- 2 г чорного перцю
Приготування:
- Змішайте борошно, сіль і крохмаль. Влийте окріп і перемішайте ложкою, потім руками. Замішайте туге тісто, загорніть в пакет і залиште на 30 хвилин.
- Нашинкуйте капусту, злегка посоліть, залиште на 10 хвилин. Відіжміть вологу, змішайте з фаршем, зеленою цибулею, петрушкою, часником, імбиром і соєвим соусом.
- Розкачайте тісто тонко, виріжте кружечки 8-10 см. Викладіть по 1 ст. л. начинки, змочіть краї водою і защипніть.
- Обсмажте гьодза на олії 2-3 хвилини з одного боку. Влийте 100 мл води, накрийте і готуйте 5-6 хвилин. Зніміть кришку і підсмажте ще 1 хвилину. Подайте із готовим соусом Mizkan.
Оперативно читати наші новини ви зможете, якщо підпишитесь на канали в Telegram або Viber.
