Прості та смачні рецепти: приготуйте гьодзу з фаршем

Соковиті пельмені з хрусткою скоринкою і соусом. Спробуйте приготувати.

Гьодза з фаршем – це японські пельмені, які нагадують наші вареники, але готуються трохи інакше. Вони виходять ніжними всередині й рум’яними зовні, а правильний соус додає їм балансу і глибини. Їх зручно готувати на кількох людей або навіть заморозити про запас. Ідеальна страва для вечора, коли хочеться чогось не банального. Інформатор розповідає рецепт.

Що варто знати про рецепт:

Тут важлива текстура: тісто має бути тугим і еластичним, начинка – соковитою, а низ – хрустким. Саме комбінація обсмаження з пропарюванням дає той ефект, за який люблять гьодза.

Окрема частина рецепта – соус. Домашній варіант на основі соєвого соусу, імбиру і лимонного соку можна приготувати. Але якщо не хочете змішувати, можете використати готовий Mizkan соус для пельменів гьодза: він вже має правильну кислотність і кунжутний присмак, який ідеально підкреслює м’ясну начинку.

• Якщо фарш сухуватий, додайте 1 ст. л. води або бульйону, щоби начинка була соковитішою.
• Капусту обов’язково відтисніть після соління, інакше начинка буде водянистою.
• Тісто розкачуйте максимально тонко – приблизно 1-1,5 мм.
• Якщо немає імбиру, замініть на 0,5 ч. л. сушеного, але смак буде менш яскравим.

Інгредієнти:

Для тіста:

• 300 г пшеничного борошна
• 5 г солі
• 10 г кукурудзяного крохмалю
• 150 мл окропу

Для начинки:

• 300 г м’ясного фаршу
• 100 г пекінської капусти
• 2 шт. зеленої цибулі
• 10 г петрушки (гілочка)
• 1 зубок часнику
• 5 г імбиру
• 15 мл соєвого соусу
• 3 г солі
• 2 г чорного перцю

Приготування: 

1. Змішайте борошно, сіль і крохмаль. Влийте окріп і перемішайте ложкою, потім руками. Замішайте туге тісто, загорніть в пакет і залиште на 30 хвилин.
2. Нашинкуйте капусту, злегка посоліть, залиште на 10 хвилин. Відіжміть вологу, змішайте з фаршем, зеленою цибулею, петрушкою, часником, імбиром і соєвим соусом.
3. Розкачайте тісто тонко, виріжте кружечки 8-10 см. Викладіть по 1 ст. л. начинки, змочіть краї водою і защипніть.
4. Обсмажте гьодза на олії 2-3 хвилини з одного боку. Влийте 100 мл води, накрийте і готуйте 5-6 хвилин. Зніміть кришку і підсмажте ще 1 хвилину. Подайте із готовим соусом Mizkan.

Оперативно читати наші новини ви зможете, якщо підпишитесь на канали в Telegram або Viber.