Манзарі – автентична українська випічка з начинкою з салом та зеленню. Спробуйте приготувати.
Манзарі – це автентична українська випічка, що зберігає дух традиційної кухні Центральної України. Ці пироги з дріжджового тіста готують до свят, особливо на Трійцю, а начинка з салом та зеленою цибулею робить їх поживними та характерними. Завдяки поєднанню пухкого тіста й ситної начинки страва зберегла популярність у різних регіонах, де її готують із невеликими варіаціями. Інформатор розповідає рецепт, посилаючись на сайт Shuba.
Що варто знати про рецепт:
- тісто потрібно залишити підходити двічі, тож розплануйте приготування на кілька годин;
- дріжджове тісто варто добре вимісити, щоб воно стало еластичним і не липло до рук;
- начинку потрібно охолодити перед формуванням пирогів, інакше тісто може розмокнути;
- у начинку можна додати трохи кропу чи петрушки для виразнішого смаку;
- кількість яєць у рецепті велика – начинка виходить щільною та поживною.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 1 кг пшеничного борошна
- 30 г пресованих дріжджів
- 500 мл молока
- 2 курячі яйця
- 100 г вершкового масла
- 1 ч. л. цукру
- 1 ч. л. солі
Для начинки:
- 100 г сала
- 50 г зеленої цибулі
- 8 курячих яєць
- Сіль за смаком
Приготування:
- Налийте у миску тепле молоко. Додайте цукор, дріжджі та 4 ст. ложки борошна. Перемішайте до однорідності. Накрийте рушником і залиште у теплому місці на 20 хвилин.
- У велику миску влийте опару. Додайте яйця, сіль і розтоплене вершкове масло. Просійте борошно й поступово вводьте у тісто. Замішуйте 10 хвилин – воно має бути м’яке і не липнути до рук. Покладіть тісто в змащену олією миску, накрийте рушником і залиште у теплому місці на 1 годину, щоб піднялося вдвічі.
- Наріжте дрібно сало та зелену цибулю. На пательні розігрійте олію. Викладіть сало, обсмажте до золотистого кольору.Додайте цибулю, тушкуйте 2 хвилини. В окремій мисці збийте яйця з дрібкою солі, влийте до сковорідки. Помішуйте і смажте до готовності. Перекладіть начинку в миску й охолодіть.
- Готове тісто обімніть й поділіть на 2 частини. Сформуйте “ковбаску”, наріжте на однакові шматочки. Скачайте кульки, розкатайте у кружечки. Викладіть начинку в центр кожного кружечка. Підніміть краї та добре защипіть зверху. Покладіть пиріжки на деко з пергаментом або змащене олією.
- Накрийте рушником і залиште пиріжки в теплому місці ще на 20 хвилин.
- Змастіть вироби збитим яйцем зверху. Випікайте у розігрітій духовці при 160°C 25–30 хвилин до золотистої скоринки.
- Дістаньте пиріжки, накрийте рушником і залиште до охолодження. Подавайте теплими чи холодними.
Фото: сайт Shuba
Оперативно читати наші новини ви зможете, якщо підпишитесь на канали в Telegram або Viber.
