Кордон блю – смачна французька “родичка” котлети по-київськи. Спробуйте приготувати.
Кордон блю готується з курячого філе з начинкою із з шинки та сиру. Котлету слід покрити апетитним паніруванням і обсмажити до хрусткої золотистої скоринки. Всередині плавиться сир, шинка додає насиченого смаку, а скоринка апетитно хрумтить. Інформатор розповідає рецепт, посилаючись на сайт Shuba.
Інгредієнти:
- 2 курячі філе
- 100 г шинки
- 100 г сиру емменталь
- 44 ст. ложки пшеничного борошна
- 1 куряче яйце
- 5 ст. ложок сухарів панко
- сіль за смаком
- мелений чорний перець за смаком
- олія за смаком
Приготування:
- Куряче філе розріжте уздовж, не дорізаючи до кінця, і розгорніть “метеликом”. Накрийте плівкою й обережно відбийте качалкою для тіста до рівномірної товщини приблизно 5-7 мм. Посоліть й поперчіть з обох боків.
- На кожне філе покладіть кілька скибочок шинки та 2-3 скибочки сиру, залишаючи краї вільними. Загорніть філе в щільний рулет, щоб сир не витікав під час смаження. Затягніть плівкою і покладіть в морозилку на 30 хвилин.
- Підготуйте три тарілки: з борошном, збитим яйцем і сухарями панко. Кожну котлету обваляйте у такій послідовності: борошно, яйце, борошно, яйце, сухарі. Стежте, щоб панірування добре закрило краї.
- Розігрійте сковороду з олією. Обсмажте кордон блю на середньому вогні з усіх боків до красивої золотистої скоринки. Потім перекладіть у форму або на деко і доведіть до готовності в духовці при 180°C приблизно 10-15 хвилин. У центрі курятина має досягти 74°C.
- Перед подачею дайте кордон блю відпочити кілька хвилин, аби сік усередині стабілізувався, а сир не витікав надто швидко під час нарізання.
Фото: сайт Shuba
Оперативно читати наші новини ви зможете, якщо підпишитесь на канали в Telegram або Viber.
