Суп із топінамбура й картоплі – корисний та доступний. Спробуйте приготувати.
Ніжний крем-суп із топінамбура й картоплі має оксамитову текстуру, легкий горіховий присмак та затишний аромат чебрецю. Готується з простих інгредієнтів, а подавати його можна із золотистими грінками. Інформатор розповідає рецепт, посилаючись на сайт Shuba.
Інгредієнти:
Для супу
- 700 г топінамбура
- 400 г картоплі
- 1 жовта ріпчаста цибулина
- 2 зубчики часнику
- 30 г вершкового масла
- 6 гілочок чебрецю
- 700-800 мл овочевого бульйону
- 100 мл вершків 20%
- 0,5 лимона
- 1 ч. л. оливкової олії
- сіль за смаком
- чорний мелений перець за смаком
Для подачі
- 30 г білого хліба
- 1 ст. л. оливкової олії
- 2 гілочки чебрецю
Приготування:
- Ретельно вимийте топінамбур щіткою, щоби видалити залишки землі. Тонку шкірку можна залишити, але для світлішого й одноріднішого крем-супу краще його почистити. Наріжте топінамбур невеликими шматочками. Почистіть картоплю і наріжте приблизно такими самими шматочками, щоб овочі зварилися одночасно. Почистіть і подрібніть цибулю та часник. Зніміть листочки чебрецю з гілочок.
- У каструлі з товстим дном розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте цибулю та обсмажуйте 2-3 хвилини, помішуючи, доки вона стане м’якою і напівпрозорою, але не підрум’яниться. Додайте часник, топінамбур, картоплю та листочки чебрецю. Готуйте ще приблизно 5 хвилин, періодично помішуючи. Якщо овочі починають приставати до дна, додайте чайну ложку оливкової олії.
- Влийте у каструлю 700 мл гарячого бульйону. Він має майже покривати овочі. Доведіть до кипіння, зменште вогонь, накрийте кришкою та варіть за слабкого кипіння 25-30 хвилин. Перевірте готовність виделкою: шматочки топінамбура й картоплі повинні легко проколюватися і розминатися.
- Зніміть каструлю з вогню, влийте вершки, подрібніть овочі занурювальним блендером безпосередньо в каструлі до однорідної кремової консистенції. Тримайте насадку блендера зануреною в суп, щоб уникнути гарячих бризок. Якщо суп вийшов занадто густим, поступово додайте решту бульйону. За потреби поверніть каструлю на слабкий вогонь і прогрійте суп, не доводячи до інтенсивного кипіння.
- Вичавіть сік із половини лимона. Додавайте його до супу невеликими порціями, щоразу перемішуючи та куштуючи. Посоліть й поперчіть до смаку.
- Наріжте білий хліб невеликими кубиками. Розігрійте на сковороді столову ложку оливкової олії та обсмажте хліб на середньому вогні до золотистої скоринки, періодично перевертаючи. Розлийте гарячий суп по тарілках. Додайте грінки та прикрасьте листочками свіжого чебрецю.
Фото: сайт Shuba
Оперативно читати наші новини ви зможете, якщо підпишитесь на канали в Telegram або Viber.
