Прості та смачні рецепти: приготуйте автентичну українську випічку з начинкою із сала та зелені

Манзарі – автентична українська випічка з начинкою з салом та зеленню. Спробуйте приготувати.

Манзарі – це автентична українська випічка, що зберігає дух традиційної кухні Центральної України. Ці пироги з дріжджового тіста готують до свят, особливо на Трійцю, а начинка з салом та зеленою цибулею робить їх поживними та характерними. Завдяки поєднанню пухкого тіста й ситної начинки страва зберегла популярність у різних регіонах, де її готують із невеликими варіаціями. Інформатор розповідає рецепт, посилаючись на сайт Shuba.

Що варто знати про рецепт:

• тісто потрібно залишити підходити двічі, тож розплануйте приготування на кілька годин;
• дріжджове тісто варто добре вимісити, щоб воно стало еластичним і не липло до рук;
• начинку потрібно охолодити перед формуванням пирогів, інакше тісто може розмокнути;
• у начинку можна додати трохи кропу чи петрушки для виразнішого смаку;
• кількість яєць у рецепті велика – начинка виходить щільною та поживною.

Інгредієнти:

Для тіста:

• 1 кг пшеничного борошна
• 30 г пресованих дріжджів
• 500 мл молока
• 2 курячі яйця
• 100 г вершкового масла
• 1 ч. л. цукру
• 1 ч. л. солі

Для начинки:

• 100 г сала
• 50 г зеленої цибулі
• 8 курячих яєць
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Налийте у миску тепле молоко. Додайте цукор, дріжджі та 4 ст. ложки борошна. Перемішайте до однорідності. Накрийте рушником і залиште у теплому місці на 20 хвилин.
2. У велику миску влийте опару. Додайте яйця, сіль і розтоплене вершкове масло. Просійте борошно й поступово вводьте у тісто. Замішуйте 10 хвилин – воно має бути м’яке і не липнути до рук. Покладіть тісто в змащену олією миску, накрийте рушником і залиште у теплому місці на 1 годину, щоб піднялося вдвічі.
3. Наріжте дрібно сало та зелену цибулю. На пательні розігрійте олію. Викладіть сало, обсмажте до золотистого кольору.Додайте цибулю, тушкуйте 2 хвилини. В окремій мисці збийте яйця з дрібкою солі, влийте до сковорідки. Помішуйте і смажте до готовності. Перекладіть начинку в миску й охолодіть.
4. Готове тісто обімніть й поділіть на 2 частини. Сформуйте “ковбаску”, наріжте на однакові шматочки. Скачайте кульки, розкатайте у кружечки. Викладіть начинку в центр кожного кружечка. Підніміть краї та добре защипіть зверху. Покладіть пиріжки на деко з пергаментом або змащене олією.
5. Накрийте рушником і залиште пиріжки в теплому місці ще на 20 хвилин.
6. Змастіть вироби збитим яйцем зверху. Випікайте у розігрітій духовці при 160°C 25–30 хвилин до золотистої скоринки.
7. Дістаньте пиріжки, накрийте рушником і залиште до охолодження. Подавайте теплими чи холодними.

Фото: сайт Shuba

Оперативно читати наші новини ви зможете, якщо підпишитесь на канали в Telegram або Viber.